糯米酿苦瓜做法步骤
我最爱吃苦瓜了，也时常做糯米酿苦瓜，那末本日就给各人分享下做法：
糯米酿苦瓜简介：
糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦，但实在苦尽甘来，甘香瓜味留在口腔长期不散，夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁。糯米可以增添肉的黏度，除了令口感更饱实外，还可以中以及苦瓜的苦味;要是喜好苦瓜的原味，可以只用简朴的猪肉馅酿入此中。此外，也可以用芽菜、竹笋及蔬菜取代传统的猪肉馅，使其口感更清爽。
糯米酿苦瓜
菜谱分类
客家菜
美食原料
主料：苦瓜(1条)、去皮五花肉(4两)、虾仁(15克)、胡萝卜(13根)、糯米(2碗)、葱(3根)、姜(2片)
调料：海天金标蚝油(2汤匙)、海天海鲜酱油(12汤匙)、料酒(13汤匙)、盐(适量)、生粉(适量)、鸡粉(13汤匙)、糖(13汤匙)
制作方法
1 烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。
2 将姜、葱切成末状;虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。
3 洗净五花肉剁成肉糜，参加虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下12汤匙酱油、13汤匙料酒、13汤匙糖调味。
4 将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌匀称，糯米馅即大功告成。
5 苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。
6 把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。
7 烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。
8 将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，便可上桌食用。
美味贴士
1、糯米需先用凉水浸泡留宿，蒸的时间才对比容易熟。
2、蒸糯米时，需在米粒上撒些许水，不然蒸出来的糯米会过于干硬，损坏口感。
3、虾仁切丁前需先冰一下子，以防炒的时间出水太多;此外虾肠也需用牙签挑洁净。
4、苦瓜飞水时，可在水中加些许盐，淘汰苦瓜的苦味。
5、生粉水牢记不要加太多，以防酱汁过于浓稠，影响成菜清新的口感。