南瓜酱的加工步骤
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南瓜的加工各人晓得吗，下面就给各人说说南瓜详细怎么加工的?
南瓜具体加工步骤：
1、选料、洗濯����选择无病虫害、未受污染的成熟南瓜，用净水冲刷洁净。
2、切瓣、破裂������用不锈钢刀将南瓜切开，去掉瓜瓤及瓜子，洗净后放入破碎机内快速打碎，南瓜粒以1立方厘米巨细为宜。
3、预热、打浆������将南瓜粒倒入锅中加热，然后送入打浆机内打浆，一样平常用双道打浆机，头道筛孔径为0.8毫米，二道筛孔径为0.4毫米。
4、配料、浓缩������将浆料倒入罐中，用白糖调解甜度，用柠檬酸调解酸度，用少许明胶进步胶质机能。再把浆料倒入真空浓缩箱内浓缩，浓缩温度为65~75℃，浓缩至可溶性固形物为40~45%时为止。
5、加热、杀菌������将浆料加热至85℃时，灌装，封盖，然后放在杀菌锅内，在滚水中杀菌20分钟。
6、冷却������南瓜酱冷却后即为制品。