萝卜菜的家常经典做法
冬天到了，咱们又可以大量吃萝卜了，看看萝卜的冬天服法有吧，这里先容几种经典的服法。
冬季吃萝卜
你是否听过如许一句民间谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不找大夫开药方。冬天气候寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。以是冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。
开在餐桌上的，冬天里的一朵“萝卜花”！没有萝卜，长沙陌头的药铺可要开心了。俗话说：萝卜上哒街，药铺取招牌。
今年冬天，长沙最盛行的“萝卜菜”仍然是萝卜炖羊肉、萝卜炖排骨，但万家丽、天涯岭一带土菜馆以红萝卜煨制的沙锅羊肉汤广受好评，一改以往满城尽吃白萝卜炖羊肉的场合排场，为“萝卜菜”的改造做出新孝敬。
五大经典萝卜菜
冬天自然便是吃萝卜的好季候，让咱们细数长沙“五大经典萝卜菜”。
萝卜皮
成为凉菜的主角
长沙人吃萝卜也要搞个“皮肉分散”，最常见的萝卜皮攻克餐桌却并不是长远的故事！
2000年先后，大厨们开始把萝卜皮往餐桌上搬，这一搬，萝卜皮可没下来过。或者8元，或者12元，本钱在碧湘街无非十几元一斤，利润可观。无非当年长沙某店30斤萝卜只做一份萝卜皮，那种薄如蝉翼的萝卜皮，吃患上上的人非富即贵。
而2005年摆布，长沙餐桌曾经刮起一阵吃鸡汁萝卜片的风潮，这种浏阳蒸菜的做法，这几年却又鸣金收兵了。
不打眼的萝卜皮，是“长沙人最热爱的凉菜”。
萝卜干
炒出北京湘菜的赫赫威名
1990年月末期，湘菜巨匠平健在北京湘君府，依附三道菜肴在北京打开了湘菜的光辉天地。这三道菜肴是剁椒鱼头、酸豆角肉泥以及萝卜干炒腊肉。
萝卜干，湖南人最家常的干菜，将奇怪萝卜晒干而不是烘干而成的，披发着浓烈的“太阳味”。尽管这道菜在长沙已经很难吃到了，但那种沾满“太阳味”的萝卜干，由于吸取了腊肉的香味而让唇齿生香，至今仍停留在不少长沙门客关于“萝卜菜”的记忆里。
曾经攻克餐桌的萝卜干菜另有萝卜干炒鸭脯肉、辣椒炒萝卜干等。
萝卜炖羊肉，驱走一冬的寒冷！
萝卜丝
脆响中鲜嫩的汗青反响
老一辈湘菜巨匠都炒患上一手“响萝卜丝”，王墨泉巨匠尤为锋利，微香酸脆，因为刀工制作庞大，本着赢利为目标，多数餐馆都没有这道菜了！
萝卜丝，最考湘厨刀工。用刨丝器，萝卜丝就丧失韧性，最佳用刀切，抓盐，就脆了。
东塘火宫殿总厨李灿称，10月份该店推出萝卜丝肉丸，深受门客接待。以萝卜丝的鲜嫩，煮鲫鱼，也是鲜味一道。
湘菜中，经典的“萝卜丝菜”另有萝卜丝炒牛肉丝、萝卜丝炖羊肉、酸萝卜丝，别的，浏阳“以及菜”中红白萝卜丝也至关适口。
红萝卜丝炒韭菜，混搭湘菜拿萝卜开刀。
坛子萝卜
腌出来的湘辣味
提及坛子萝卜，最着名的绝对在吉首，那种披发着淡红色毫光的腌萝卜，吃一次就叫人一辈子忘不了。李灿奉告记者，“彩色萝卜”可分为三种：腌萝卜，也称“玫瑰萝卜”，酱园中有售；金黄色的是酱萝卜丁；玄色的则来自贵州，称为麻辣萝卜丁。
长沙各大粉馆，多有剁辣椒萝卜，非常开胃。
萝卜干腊肉，名噪一时的着名湘菜！
福萝卜
炖走一冬的冷气
“老乡们在用柴火或者炭火取暖和做饭烧水时，喜好在火炉子边放一瓦罐，煨汤。家家云云。或者排骨炖萝卜，或者萝卜炖鸡，在烤火取暖和中煨出汤鲜味纯的鲜味，这菜的特色是原味、平淡，有天然、淳厚之美。”
范命辉在《福萝卜》一文中写下本城最常见的炖萝卜：原味、家常。事实上，萝卜炖排骨、萝卜炖羊肉、筒子骨炖萝卜不停是人们爱吃的炖萝卜。就如大蓉以及的“摄生大煲”中的大块萝卜同样。
外，萝卜小吃有金陵萝卜丝饼、萝卜糕。近来混搭炒萝卜菜有：萝卜丝炒土豆丝、萝卜丝炒藕条、萝卜片熘淮山等。