凉拌蒸茄子做法
每到炎天我最喜好吃凉拌蒸茄子了，那末本日就把我的做法给各人说说看看：
茄子
凉拌蒸茄子用料
茄子青红椒各1个
蒜头芝麻
凉拌蒸茄子做法
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架)
2.蒸茄子的工夫，把青红椒切碎末，蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁
3.茄子蒸好后，至通风处晾凉(倘使你不怕烫手，当我没说哈)，冷却后切成细丝
4.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入适才调好的酱汁，应用余温，搅拌匀称，然后以及茄子丝拌匀便可
小贴士
1.关于挑拣：在茄子萼片与果实相连接的处所，有一圈淡色环带，这条带越宽、越显着，就阐明茄子果实正快速生长，没有老化。要是环带不显着，阐明茄子采收时已经住手生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
2.照旧关于挑拣：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分散，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光明发光，皮厚而紧，肉子容易分散，重量大，有的带苦味。
3.茄子的表皮笼罩着一层蜡质，它不但使茄子发出光芒，并且拥有掩护茄子的作用，一旦蜡质层被冲洗失或者受机器侵害，就容易受微生物损害而腐烂变质。因而，要生存茄子，绝对不克不及用水冲刷，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
4.老茄子，尤其是秋后的老茄子含有较多茄碱，对于人体有害，不宜多吃。
5.茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。手术前也只管即便不吃茄子，不然镇痛剂大概无法被正常地剖析，会耽搁病人清醒时间，影响病人痊愈速率。