凉拌豇豆的做法
凉拌豇豆的做法有很多种的，那末下面给各人先容几种差别地域的常见凉拌豇豆，很好吃的哦，各人可以实验做做看看：
酸辣凉拌豇豆：
嫩豇豆去根洗净。烧锅开水，待水沸后将豇豆倒入，大概一到三分钟(要细致时间不要过短也不要太长，过短则豇豆照旧生的，过长则豇豆已经不脆了，影响口感)，随后捞出沥干切成丁(半寸段)。将豇豆丁倒入盘中，先加之适量精盐、姜末以及蒜末拌均，再参加酱油、食醋、白糖、味精、小麻油、辣椒油适量，拌匀便可食用。
浙江凉拌豇豆：
豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。坐锅点火，加入适量净水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加之清、红椒丝以及蒜末，再参加酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀便可食用。
重庆凉拌豇豆：
豇豆，姜，精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖各适量。将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用。坐锅点火，加入适量净水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加之姜末，再参加酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀便可食用。
蒜泥凉拌豇豆：
先将豇豆择洗洁净，最佳择成匀称是非的小段，便于摆盘时英俊。烧开锅中的水，沸腾后放入豇豆过一下水(再次沸腾的时间就可以捞出了)，同时在水中放入盐，以维持豇豆的颜色英俊。捞出的豇豆敏捷放入凉开水中泡一下捞出沥干水分待用。取姜蒜，蒜的量大概是姜的2-3倍，磨成姜泥以及蒜泥混淆，然后在泥中放入麻油，麻油以恰恰能浸泡姜蒜泥就好了，再参加盐以及味精，调匀后淋在摆好的豇豆上就可以了。
虾皮凉拌豇豆：
嫩豇豆200克，虾皮50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。把豇豆洗净切段，用滚水焯透，沥干水份装盘;葱、姜洗净切末;红、黄辣椒切丝;虾皮洗净，沥干水份，放在豇豆上，再放上葱、姜、调料拌匀，淋香油即成。
胡萝卜凉拌豇豆：
嫩豇豆500克，胡萝卜、红椒各20克，料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少量。将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。汤锅放入净水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水份，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉便可。
凉拌豇豆制作要领：
做凉拌豇豆最佳选择那种翠绿色的，有光芒的，对比丰满的，方才采摘下来的新鲜嫩豇豆，如许的豇豆口感较脆，并且经络较少，适宜于凉拌。
豇豆在氽烫后立刻泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豇豆的老茎最佳在烫过之后再撕除，口感会尤其脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不别传的窍门哟!也可以吃前放入冰柜中稍稍冰镇一下，味道会更好。
小常识：
豇豆，也便是咱们所说的长豆角。它除了有健脾、以及胃的作用外，最首要的是可以或许补肾。李时珍曾经歌颂它可以或许“理中益气，补肾健胃，以及五脏，调营卫，生精华”。所谓“营卫”，便是中医所说的营卫二气，调解好了，可充分保证人的就寝质量。别的，多吃豇豆还能医治吐逆、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时间，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到肯定的缓解作用。