老北京麻豆腐怎么做 老北京麻豆腐的做法
在北京地区有一种传统处所名吃，它便是老北京麻豆腐。这道菜在北京的大街小巷中都能吃得到。然而老北麻豆腐是应该怎么做呢？接下来我就把老北京麻豆腐的做法写出来，喜好吃的朋侪可以本身学着做一做。
老北京麻豆腐怎么做老北京麻豆腐的做法
老北京麻豆腐的材料
平常在家中炒制老北京麻豆腐时必要筹备适量的麻豆腐以及水发青豆，水发黄豆以及雪里红也要筹备一些。此外还要筹备适量的羊尾油以及干红辣椒，再就是葱、黄酱与料酒以及酱油与盐等调味料也要适量筹备。
老北京麻豆腐的具体做法
1、把筹备好的雪里红用净水洗净，再用净水重复浸泡一下，去掉它的咸味，然后切成碎末备用。把水发的青豆与黄豆放入锅中参加净水，再放入两个八角煮熟，然而要掌握火候，不克不及煮烂，煮好之后掏出备用。
2、把羊尾油倒入锅中，要是没有羊尾油可以本身购置羊尾举行煸炒，羊尾油加热之后把葱姜倒入炒出香气，把黄酱倒入到锅中，等黄酱炒透之后把切好的雪里红放入炒匀。
3、接着把煮好黄豆与青豆也放入锅中，接着参加料酒以及酱油，末了才气放麻豆腐，麻豆腐放入之后要加入适量的净水，让水把麻豆腐没过最佳，加水之后把锅烧开，然后往返翻炒，等水整个补麻豆腐吸取之后掏出，再从新起锅炸一些辣椒油浇在炒好的麻豆腐上，一份隧道的老北京麻豆腐也就做好可以食用了。