茄皮小炒肉做法步骤
茄子可以做出鲜味的食品，茄子皮依然可以，下面就给各人说说茄皮小炒肉做法：
茄皮小炒肉简介
本日上桌的，恰是以一道咱们寻常总容易纰漏，乃至丢掉的食材来做的菜——茄子皮，但，茄皮倒是很有营养价值的工具，以是昨天在做了一道酱爆茄丁后，我又拿茄子皮做了一道小炒肉，想，今后后，再也不抛弃这些容易被纰漏，倒是有代价的工具。
茄皮小炒肉用料
茄子皮适量猪五花肉适量
红椒少量青蒜少量
姜少量豆瓣酱少量
鸡精少量糖少量
茄皮小炒肉做法
1.切下的茄皮(切厚一点，带着些茄肉最佳)晾干，入油锅炸至酥脆(要节制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，过长了会焦糊)，捞出沥干油
2.猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片
3.锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部分显透明
4.下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸，以是没再放盐)炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀便可
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用料长茄子猪里脊肉
虾仁酱油
精盐香油
葱末姜末
香菜低筋粉
鸡蛋
做法
1.1)将猪肉以及虾仁儿洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末、香菜拌好，做成馅，备用
2.2)茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不行切到底，片片相连，在两片茄子中心抹入内馅
3.3)鸡蛋打入碗内，参加低筋面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的漏洞处抹上蛋面糊，粘住双方，保住肉馅
4.4)锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成
小贴士
馅要调好口胃，不行过咸或者过淡。用蛋糊抹茄合，肯定要粘牢，防备油炸时掉馅。