酱爆茄子
酱爆茄子很好吃的哦，很下饭的一道菜，就给各人说说看看怎么做吧：
酱爆茄子主料：
紫色修长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
酱爆茄子的特色：
咸甜适中，酱香茄软，光彩光明。
酱爆茄子做法：
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净;
2、坐锅点火放入少许水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片扒开，使锅中留出清闲，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌匀称，使酱汁裹匀茄片即成。
提醒：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
营养成分：
茄子的养分较富厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是维生素P的含量很高。每一10Q克中即含维生素P750毫克，这是很多蔬菜水果瞠乎其后的。维生素P能使血管壁维持弹性以及生理功能，防备硬化以及破碎，以是时常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化以及出血性紫癜。