茄丁炸酱面
茄子炸酱面信赖各人都喜好吃吧，我尤其爱吃，本日心境不错就给各人分享下做法：
茄丁炸酱面用料
紫色长茄3个手擀面400g
蒜6瓣豆瓣酱2大勺
黄豆酱2大勺糖3g
味精少量净水适量
茄丁炸酱面做法
1.茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱以及黄豆酱混淆在一块儿
2.锅内热约2汤匙的油，温热时间就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油
3.锅内洗净后从新放入油，7成热时放入混淆的酱炸出香味，参加蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入
4.大火翻炒至全部酱料浓稠后加味精以及糖混淆匀称便可
5.在汤锅内注入约23净水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火便可
6.将煮好的面条过两次冷水，便可捞出搭配炸酱以及黄瓜丝，开吃
小贴士
1.豆瓣酱不是指郫县豆瓣酱，是葱朋友那种蘸酱
2.酱有肯定的咸度，不必要再加盐
3.炸完茄丁后必要把油倒出来，将锅彻底洗净后从新注入油，如许炸出的酱才会香
4.面条过冷水后会很筋斗爽滑，要是不习气可以煮好后直接捞出来打卤吃面
5.做茄丁炸酱面时肯定不要加葱花，会严峻影响味道
茄子做法推荐：茄子卤
用料(质料)茄子3个鸡胸肉150克
鸡蛋3个青红彩椒各12个
洋葱12个大蒜2小粒
八角1颗生抽2汤匙
老抽1汤匙糖1汤匙
XO酱1茶匙(这是按我小我私家喜欢加的)生粉2茶匙
做法
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌匀称，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，参加大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖以及XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再参加鸡蛋块以及青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎便可
小贴士
肉可按小我私家口胃用猪肉、牛肉等，最省事的要领便是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等
茄子进微波炉先热15分钟是为了淘汰之后干煸茄子的时间
调料的种类和量可按小我私家口胃调解，加一勺XO酱只为味道更鲜美，但是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等
有甚么剩菜剩肉也可以倒进去一块儿打卤