黄鱼蛤蜊浓汤材料和做法
黄鱼蛤蜊浓汤
这道浓汤是跟我爸爸学来的，他用的是整个包头鱼头煎过再放入热水，还放了虾干，火腿，金针菇以及开洋，用沙锅煲出如许一锅浓浓的鲜汤，无比的鲜味。我在本身的厨房里，将包头鱼换成了黄鱼，淘汰了虾干，增添了蛤蜊，做成了这锅无比浓烈鲜美的黄鱼蛤蜊浓汤。以是，无论你是用包头鱼大概鲈鱼、桂鱼照旧别的鱼类，都可以。记得用沙锅来炖汤，保温，天冷，喝起来才会更温暖。
黄鱼蛤蜊浓汤的材料
黄鱼1条、蛤蜊、金针菇、蕃茄1个、火腿少量、生姜、大葱、香菜。
调料：
盐、胡椒粉。
黄鱼蛤蜊浓汤的做法
1、黄鱼剖杀洗濯洁净，擦去水份，两面各划3刀，匀称抹上少量盐腌制;火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片;
2、锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，参加生姜及大葱段一块儿煎香;
3、参加足量热水没过黄鱼，同时参加火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，接着参加金针菇连续煮2-3分钟，末了参加蛤蜊以及蕃茄煮1分钟便可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。
美食心得：
1、选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可;
2、鱼煎好后，可改放到沙锅中烧热加开水煲汤;
3、记着放食材的先后顺序，末了蛤蜊以及蕃茄只要煮张口便可，不要煮的过久以避免老掉;
4、参加胡椒粉去腥增香，按小我私家口胃末了也可撒少量香菜末或者香葱增味。