干妈黄鱼材料和做法
下面来给各人先容下干妈黄鱼的知识，盼望各人可以或许喜好小编讲的哦。
干妈黄鱼
干妈黄鱼的材料
黄鱼葱姜蒜豆瓣酱老抽盐糖鸡精料酒
干妈黄鱼的做法
1.锅中烧油，油温要高些，7成摆布，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。
2.锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水、加盐、少许糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘便可。黄鱼，有大小黄鱼之分。两者以及带鱼一块儿被称为中国三大海产。重要产于东海以及南海，以舟山群岛以及广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的表面及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚固，易离刺。
1.优质黄鱼体表呈金黄色、有光芒，鳞片完备，不易脱落;肉质坚固，富有弹性;眼球丰满凸出，角膜透明;鱼腮光彩鲜红或者紫红，无异臭或者鱼腥臭，鳃丝清楚。
2.大黄鱼以及小黄鱼的区别：大黄鱼以及小黄鱼的生手很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘即是或者大于眼径，鳞较小、构造精密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。