干锅小黄鱼的做法
干锅小黄鱼干锅小黄鱼的材料
小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、
干锅小黄鱼的做法
1、小黄花鱼去头、内脏洗濯洁净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。
2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。
3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，参加两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块以及西红柿块、加少许清水煮开。
4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。末了放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟便可。初春时节，恰是黄花鱼大量上市的季候。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。黄花鱼现在正值产卵前夜，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。
在早春食用黄花鱼，是很好的养分增补。钻研发明，黄花鱼含有富厚的蛋白质以及维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉构造柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适宜白叟、儿童以及久病体弱者食用。《本草纲目》中也有纪录，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等效用。对于体质衰弱以及中老年人来讲，食用黄花鱼会收到很好的食疗结果。黄花鱼含有富厚的微量元素硒，能肃清人体代谢孕育发生的自由基，延缓朽迈。中医以为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之效用，对于血虚、失眠、头晕、食欲不振及主妇产后体虚有优良疗效。在唐朝《开宝本草》中先容的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的效用。
黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸照旧清蒸，都轻便易做，味道鲜美。无非，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，以是易发溃疡的人不宜多食。