怎样做带皮冬瓜煲老鸡
冬瓜煲鸡肉是我平常最爱的一道菜无比的好吃，各人没事的时间可以做做。
带皮冬瓜煲老鸡食材
老鸭300克、冬瓜500克、薏米少量
盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块。
带皮冬瓜煲老鸡方法/步骤
老鸭买回，洗净，斩成大块，参加盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。
将腌制好的鸭子放入沙锅中，加入适量的净水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟。
大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫
会浮在汤面上，用筷子或者汤筛把全部血沫
清算洁净。
这时用刀把姜拍扁，放入汤中，连续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜肯定要多放些，除了去腥结果好，也可以中以及鸭子与冬瓜的凉性。
把冬瓜洗洁净，尤其是表皮肯定要只管即便洗濯洁净，切成适合巨细的块状备用。
待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味便可。
注意事项
煲鸭汤最佳接纳老鸭，万万不要用洋鸭，洋鸭对比肥腻，较适宜生炒或者红烧，用来煮汤较腥且无比油腻。
洗濯鸭子的时间，必需将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，并且要将鸭子党羽、腿根部位的零散鸭毛废除洁净，这是包管鸭汤不腥的底子要素。
鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒可以或许更好地给鸭汤提香。