大黄鱼的做法步骤图解
大黄鱼
大黄鱼的做法一
质料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
做法
1.黄鱼清算洁净，在背上斜划几刀，用少许的盐抹匀腌制20分摆布(盐少许便可，不要多，由于末了还要放蒸鱼豉油)
2.豆豉用刀背压一下，切碎
3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片以及葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片以及葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟摆布
6.蒸好的鱼掏出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味地点，以是发起倒掉)
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上便可
大黄鱼的做法二材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入滚水中略烫，掏出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟掏出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上便可。
菜品
小窍门
特征
鲜香味浓，肉嫩适口。