葱辣烧黄鱼的做法
葱辣烧黄鱼
黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150�P，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少量，姜10公克，葱段10公克，米酒12大匙
葱辣烧黄鱼的做法
做法
1.黄鱼洗净沥干，参加全部腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。
2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，掏出沥油备用。
3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
4.再参加全部调味料炒香后，参加水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味便可。
黄鱼有大小黄鱼之分，两者以及带鱼一块儿被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，重要漫衍在渤海、黄海以及东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾以及东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾以及舟山群岛等渔场，以青岛产的数目最多，产期在3～5月以及9～12月。
小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹双侧为黄色，鳞片中等巨细，背鳍较长，中心有升沉，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。
大黄鱼以及小黄鱼的区别：大黄鱼以及小黄鱼的生手很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘即是或者大于眼径，鳞较小、构造精密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。