扁豆的种类和采摘方法
扁豆
扁豆的种类
白扁豆又名小刀豆等。为一年生缠绕草本。三出复叶，老师小叶菱状广椭圆形，侧生小叶斜菱状广椭圆形，顶端短尖或者渐尖，两面沿叶脉处有白色短柔毛。花冠白色或者紫红色;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。种子3～5颗，白色或者紫黑色。花果期7～10月。
白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者殒命。苗期需湿润，应细致浇水。白扁豆喜好肥饶、排水优良的砂质壤上莳植。
白扁豆花期请求干旱，氛围以及土壤湿度大，容易落花。白扁豆种子发芽率90%以上。温度在16-20℃，有充足的湿度，播种后10-14d出苗。
白扁豆，营养价值较高，矿物质以及维生素含量比大部分根茎菜以及瓜菜都高，味亦鲜嫩适口。
白扁豆富含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、棉籽糖、水苏糖、麦芽糖、L-哌可酸、植物凝集素等。
白扁豆拥有补脾和中，化湿消暑的效用。主治食欲不振、脾胃衰弱、胸闷腹胀、白带过多、大更溏泻、暑湿吐泻。
白扁豆在9?10月，当果壳变为黄白色略现皱缩时采收，扁豆花于6?7月含苞待放时采摘。
扁豆的采摘方法
藊豆衣：先将白扁豆放入水中浸泡至种皮兴起后，剥取，晒干。
扁豆花：采后直接晒干即成商品;
白扁豆：荚果采回后晒干，用木棒拍打出种子，簸杂质，晒干即成商品;
白扁豆漫衍遍及。重要漫衍于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。