北京糖蒜的腌制方法
说道北京的特色小吃，每每随意就能爆出一大串：北京烤鸭、驴肉火烧等等。实在除了这些让人大快朵颐的荤菜，另有一些事老传统的小吃，比如说咱们本日的主推：北京糖蒜。既然是糖蒜，天然便是甜的了，然而由于自身蒜带着一些酸、带着一些涩，又加之一些调味料，以是配景糖蒜吃起来也算是五味杂陈，却黑白流香，让人一吃难忘。实在北京糖蒜可以本身腌制，如许不但可以随时享受到鲜味，也能学门小吃，岂不是一石二鸟？那末北京糖蒜的腌制要领是甚么呢？让咱们一块儿看下去吧。
北京糖蒜的腌制方法一
材料：
奇怪大蒜，白糖，净水，盐，醋
腌制方法：
起首挑拣鲜嫩的大蒜，然后用醋举行浸泡，等浸泡完成后，将体型稍大的蒜切掉尾巴，再留一部分，末了剩下的便是所谓的英华，可以增添一些泡水的时间，然后等蒜味泛出来，就可以捞出来，安排到密封的瓦罐中，参加适量的调味料，然后密封，在将瓦罐放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉、晶莹透亮味美的糖蒜了。为了味道的斟酌，可以再之后，安排入适量的木樨，既遮掩了糖蒜的蒜味，又带来清香怡人的觉得。
北京糖蒜的腌制方法二
1、质料：
奇怪大蒜，盐，红糖，米醋，八角，水
腌制方法：
(1)起首将大蒜去掉一些老皮，确保留下的都是对比鲜嫩的部门。
(2)将蒜头用净水浸泡，一连浸泡5天，固然天天都必要换水。
(3)再将蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；逐日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均，比及一周之后，就可以拿出来举行晒干。然后匀称的放入坛中，比及加入适量的调料，就研制成功了。
(4)最佳可以依据本身的口胃，参加一些奇怪的花瓣等，用来掩蔽大蒜残留的酸味，让北京糖蒜变得香气四溢。