百花蟹黄鱼肚的做法
百花蟹黄鱼肚
百花蟹黄鱼肚的材料
主料：鱼肚(油发)350克，鸡肉蓉150克，蟹黄150克，青椒丝20克，红椒片(菱形)5克。
调料：盐8克，味精3克，淀粉15克，绍酒12克，葱姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。
百花蟹黄鱼肚的做法鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。
2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其匀称地平铺在鱼肚上，用青椒丝装点成叶状，用红椒片装点成花朵，制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟，掏出后围在盘子的周围。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒，再参加剩余的鱼肚同炒至蟹黄匀称地裹在鱼肚上，参加盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，用淀粉勾芡后便可出锅，装在盘子中心。
小窍门:
特征
色亮红艳，香气扑鼻，口感爽滑。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;
拥有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之效用;
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。