白菜的做法大全,白菜营养及药用价值
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也囊括小白菜以及由甘蓝的种植变种结球甘蓝，即“圆白菜”或者“洋白菜”。引种南边，南北各地均有种植。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类许多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
白菜营养及药用价值
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水份、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C另有微量元素钼。由大白菜养分富厚，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，以是是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜另有肯定的药用效用，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”故国医学以为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之效用，可用于治感冒、发热口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便倒霉、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。因为其含热量低，照旧肥胖病及糖尿病患者很好的帮助食物；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的天生，是很好的防癌佳品。
白菜的做法大全
菜的做法有很多种，譬如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，这些做法也是咱们在家常用的要领，并且百吃不厌。白菜代价很自制，也是咱们一年四季都离不开的蔬菜，那末咱们还得学几招，让这平凡的变得好吃起来，这才对得起咱们的胃。在此，天下工场食品网小编给大亲们分享几种做法简朴有很好吃的做法。
栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各量。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每一个栗子上切一十字小口(切破栗子皮便可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，轻微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅纵火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅便可。
特征：汁鲜味美，酥烂适口。
如意白菜卷
主料：白菜500克猪肉(肥瘦)100克
调料：味精2克大葱5克姜5克猪油(炼制)10克淀粉(豌豆)10克酱油10克盐5克
做法:
1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水份；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，参加葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。
2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。
3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟便可端出食用。
醋溜白菜
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片
2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
3、取一个空碗，倒入适量的白醋、加入适量的糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀
起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁连续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油便可。
特征：口感爽利，开胃下饭。
碧玉白菜卷
1、质料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝
2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3、放开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起
4、切成3~4CM的小段，淋上调味汁
木耳炒白菜
1、枸杞用净水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟摆布
2、木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末
3、大白菜洗洁净，菜帮子部位用菜刀片着切
4、如许片着切的大白菜炒得时间更容易入味
5、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟摆布
6、倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时间只管即便用大火快炒，如许菜不容易出水
7、炒菜的时间记得一个原则：先上色，后调味。调料要根据这个原则挨次放，先倒入生抽翻炒一下
8、倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺净水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒匀称就可以出锅了