酸菜的腌制方法 酸菜如何腌制好吃
酸菜是许多人都喜好吃的一种食材，然而总觉得表面卖的酸菜不卫生，就想本身在家中腌制，那末酸菜应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？一会我就把酸菜的腌制要领写出来，各人看过之后就晓得酸菜应该怎么腌了。
酸菜的腌制方法
腌制酸菜的材料
平常腌制酸菜时可以筹备六棵奇怪的芥菜，再筹备一些净水以及适量南姜粉，此外再筹备适量食用盐以及一个洁净的容器，要是家时人多，也可以多筹备芥菜，并配备一个大些的泡菜坛子。
腌制酸菜的做法步骤
1、把筹备好的芥菜用刀从中心切成两半，在锅中放净水烧开，把筹备好的芥菜入滚水焯一下，要是不焯也可以把它放到阳光下晒到变软，焯好之后的芥菜要去掉水份。
2、把去掉水份并降温之后的芥菜放在盆中，参加南姜粉以及食用盐，南姜粉也可以不放，不会影响口感，然而参加了南姜粉的酸菜腌好之后会让酸菜的口感更香一些。
3、用洁净的筷子把芥菜与调料调匀，再把它们装入到洁净的容器中，要把芥菜压紧，参加净水，让净水把芥菜整个吞没，再密封好，要是是大的容器，也可以取一个洁净的重物压在芥菜上，以避免它们浮上水面。
4、把密封好的容器放在阴凉通风的处所腌制，过十天摆布内里的芥菜就能变色，这时内里的酸菜根本已经腌好，要是打开能闻到诱人的酸香气息，要是能把它多腌制几天，腌好的酸菜味道会越发卓越。