正宗四川腌制酸菜做法
中国四川是一个拥有浩繁美食的好处所，那边非但泡菜著名，腌制酸菜也很卓越，它味道酸爽可品，带有淡淡的辣味，能直接食用，也能制成酸菜鱼大概水煮肉片等多种菜品供人类食用，那末四川腌制酸菜应该怎么做呢？一会我就把正宗的四种腌制酸菜做法写出来分享给各人。
正宗四川腌制酸菜做法
四川腌制酸菜的材料
平常制作四川腌制酸菜时，应该筹备适量的奇怪芥菜以及适量的朝天椒，再筹备一些花椒以及姜以及大蒜，末了还要筹备足量的水与食用盐。
四川腌制酸菜的做法步骤
1、把筹备好奇怪芥菜有净水洗净，去掉水份，然后放在阳光下晒干，晒到芥菜略干之后收起来备用。
2、把筹备好的朝天椒以及生姜与大蒜整个洗净之后备用，再把花椒入锅加清不，加食用盐一块儿煮开，降温之后备用。
3、把降温之后的花椒盐水倒入到腌酸菜的坛子中，再把朝天椒以及大蒜以及生姜入进去，末了把晒好的大芥菜放入到坛子中，要使劲向下压一下，让盐水整个没过芥菜。
4、在芥菜上层压一个重物，然后把腌菜的坛子密封起来，在坛中的沿上浇上净水，放在阴凉的处所腌制，二十天之后内里的芥菜就能变色，也能发酵完成，这时打开能闻到浓烈的酸爽气息。
5、腌好酸菜之后想吃时可以随时掏出食用，然而取食时肯定要用洁净的无油的筷子，否则会带入细菌让酸菜变质。