梅干菜如何腌制 正宗梅干菜的腌制方法
梅干菜是浙江绍兴地域的处所特产，它风韵奇特，韧性统统，是制作梅菜扣肉等菜品的首要质料，平常梅干菜还能用来做馅，用它包成的包子味道也尤其诱人。那末梅干菜应该怎么腌制呢？一会我就把正宗梅干菜的腌制要领写出来，喜好吃梅干菜的你们可以学着做一做。
正宗梅干菜的腌制方法
腌制梅干菜的材料
平常腌制梅干菜时，质料可以选择芥菜，也可以选择菜花大概苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，无非用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。
蔬菜的晾制
平常腌制梅干菜时，必要把奇怪的蔬菜处置惩罚洁净，去掉根部放在阳光下晒制，晒制的时间不克不及少于两天，直到把新的平的蔬菜晒干为止。
梅干菜的做法步骤
把晒好的蔬菜用净水浸泡半小时，然后掏出捶打，把蔬菜的叶柄整个捶碎，再把它们放入到净水中往返的揉洗，等把蔬菜洗洁净之后掏出用手把它们拧干，再用刀把蔬菜菜发展约一厘米的矿块。
梅干菜的蒸制与晾晒
把切好的蔬菜放入到蒸锅中，开火蒸制，开锅之后蒸五到十分钟，然后掏出，把蔬菜块放在阳光下晒干，晒干之后从新用净水浸泡，然后再捶打，再蒸制，再次晒干，这时自制的梅干就已经做好，必要要时可以按本身的必要把它做成本身喜好的鲜味菜品就可以。