正宗惠州梅菜腌制方法
惠州梅菜非常著名，是中国传统美食之一，用它制成的梅菜扣肉更是许多人的最爱，那末正宗的惠州梅菜应该怎么腌制呢？一会我就把正宗惠州梅菜的腌制要领写出来，让各人轻松学会正宗惠州梅菜怎么腌制。
正宗惠州梅菜腌制方法
惠州梅菜的修整
平常腌制惠州梅菜时可以选择高杆白菜，最佳是杆多叶少的那种，把筹备好的高杆白菜去掉根部以及老叶以及枯叶，然后放在阳光下晒制，中心多翻动频频，晒到白菜变软之后把它们堆在一块儿让它们变黄，一样平常堆放的时间要凌驾七天，并且天天早起要翻动一次。
惠州梅菜的切制方法
制作惠州梅菜时，把白菜堆黄之后掏出，要把它的菜头切掉不要，然而不克不及把菜芽切下去，把它的菜梗切成2.5厘米产的段状，把它的菜叶切成二厘米的小段，要是在白菜切好之后觉得黄的水平不敷，可以放在竹席上盖棉被闷一下，在次日放开晾干，让它的冷透。
惠州梅菜的腌制方法
腌制惠州梅菜时要在缸底铺盐，然后把菜与盐调匀，装入缸中压紧，等缸装满之后再把菜堆成馒头型，在它的外貌上洒盐， 上层用竹栅盖好，压上重物，三十天之后梅菜就能腌好，这时必要把它掏出放在阳光下暴晒，直到晒干为止，晒干之后自制的正宗惠州梅菜也就做好可以食用了。