荷香鸭是一道很著名的处所特色菜,它荷香浓烈,养分富厚,鸭肉肥而不腻,尤其好吃,那末这种荷香鸭在制作时应该怎么腌制呢?它怎么做才好吃呢?下面小编就专门说说这些题目。
荷香鸭的腌制方法
腌制荷香鸭的材料
平常腌制荷香鸭时,要筹备鸭子半只,荷叶一只,食用盐酱油以及葱、姜以及料酒另有胡椒粉适量,此外食用油以及梅干菜也要适量筹备一些。
腌制荷香鸭的步骤
把筹备好鸭子剁成块状,然后用滚水焯一下,掏出去掉水份,参加料酒以及胡椒粉以及酱油以及盐调匀之后腌制,腌制时间应该在二到三小时之间。
荷香鸭的做法
把荷香鸭腌好之后,在炒锅中放油加热之后放葱姜炒香,把鸭块入锅炒制,五分钟之后把洗净的梅干菜入锅,翻炒一会,加适量的净水,用大火烧开再把火调小,烧半小时,把荷叶铺好,鸭块掏出放在荷叶中,包好,然后入蒸锅蒸十五分钟,掏出之后放在盅中,荷香鸭也就做好可以食用了。
腌制荷香鸭的注意事项
平常腌制荷香鸭时,肯定要把先焯水之后再腌制,否则腌好的味料会在焯水时大量流失,并且腌制的时间不克不及过短,否则不克不及让鸭肉很好的入味,做好之后的荷香鸭口感也不会太好。
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