绿豆汤为什么是红色的 绿豆汤怎么煮
炎天人们时常会煮绿豆汤，然而许多人把绿豆汤煮好之后却发明，本身煮出的绿豆汤是 赤色的，就尤其稀罕，怎么也想不明确，总想晓得为何用绿豆煮汤煮好之后却酿成了赤色，本日小编就专门为各人说说这个题目，同时也会奉告各人绿豆汤怎么煮才不会酿成赤色。
放置时间的长短
许多人煮绿豆汤时在方才煮好之后看锅中的绿豆汤时汤色照旧葱茏的，而再过一段时间再看就会发明绿豆汤酿成了赤色，这时由于绿豆皮中的多酚类物资与氛围中的一些身分产生了化学反应，让绿豆汤产生了变色。
与水质有关
绿豆汤米成赤色与水质有很大的瓜葛，要是各人用PH值为酸性的水煮绿豆汤，它险些不会变色，煮好之后多是碧绿色的，要是用PH值为碱性的水煮绿豆汤，那末煮好之后的绿豆汤就多是赤色。
用锅不适当
平常许多人煮绿豆汤时喜好用铁锅，煮好之后就会让绿豆汤变为赤色，由于绿豆种皮中的多酚类物资与铁锅中的一些金属物资之间会孕育发生氧化反映，会让绿豆汤变为赤色。
绿豆汤怎么煮
用纯净水煮绿豆汤
平常想让煮出的绿豆汤光彩葱茏，可以选择用纯净水去煮，如许煮出的绿豆汤光彩悦目，并且营养价值对比高，此外要是不消纯净水也可以在煮绿豆汤时加入适量的白醋，有有用节制水质，也能防备绿豆汤煮好之后变红。
开水以后下锅
煮绿豆汤时最佳在锅中的水烧开之后再把绿豆下锅，如许既能让绿豆尽快煮熟，也能让煮出的绿豆汤色葱茏诱人，此外煮绿豆汤时最佳盖上锅盖，如许能有用淘汰绿豆汤与氛围打仗，也就能低落氧化反映的产生机率，如许煮好的绿豆汤也会光彩葱茏香气诱人。