绿豆汤为什么是红色的
绿豆外表葱茏用它煮成的绿豆汤，人们天经地义的以为也应该是绿色的，然而本身煮制绿豆汤时却发明煮好的绿豆汤是赤色的液体，这是为何呢？明显是绿豆加净水煮出的汤，为何能酿成赤色呢？许多人对此大惑不解，本日小编就为各人详细解释一下。
绿豆汤会变色
实在平常煮绿豆汤时，要是埋头视察会发明在，绿豆汤实在是会变色的，开始在锅中煮制的绿豆汤以及方才出锅的绿豆汤都是碧绿色的，然而把它放一会降温之后就会发明绿豆汤酿成了赤色，这是因为绿豆皮中的多酚类物资与氛围中的氧化之间产生了氧化，让它的颜色产生了转变。
与水质有关
绿豆汤煮好之后是赤色的，与水的水质有关，由于家庭中的自来水都或多或少的属于碱性水，它们煮出的绿豆汤，在关火之后会立刻变红，但要是用微酸性的水熬制绿豆汤，熬好之后，变红的概率就很小，要是对峙用纯净水熬绿豆汤，那样煮出来之后寄放多长时间，它也不会酿成赤色。
与锅有关
平常煮出的绿豆汤是赤色的，与煮绿豆汤用的锅有很大瓜葛，那些用铁锅煮出的绿豆汤就容易是赤色的，用不锈钢大概铝锅煮出的绿豆汤就不容易变色，由于铁锅中含有的微量元素铁，会与绿豆之间产生氧化反映，天生氧化铁，开释到煮好的绿豆汤中，而氧化铁便是浓烈的赤色，以是人们会发明煮好的绿豆汤是深红色的。
如何煮绿豆汤不变色
是想让煮好的绿豆汤是葱茏的颜色，最佳选择纯净水煮制，并且在煮制的时间参加少许的醋，让水出现微酸性，如许煮出的绿豆汤就会是碧绿色的，并且解暑降温的效用对比好。