扁豆如何做好吃？
时常有人会问我扁豆怎么做才更好吃呢，你都是怎么做呢，那末本日就给各人说说看看几种常做的扁豆的服法，一起来看看好吃扁豆应该怎么做吧。
芝麻扁豆：
1. 炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉;
2. 将扁豆撕去筋，切齐两端，再切成6 厘米长的段，洗净;
3. 将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用滚水烫过的平盘中;
4. 扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味;
5. 再参加芝麻仁和香油拌匀，码入24 厘米盘中即成。
芝麻扁豆的制作要诀：
将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，制止扁豆的皂素令人食后产生中毒。
扁豆糕的做法及制作方法细致先容菜系及效用：甜品点心 工艺：蒸
扁豆糕的制作质料：
主料：扁豆600克,红豆沙400克
调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克
扁豆糕的特色：
五色分层，清冷，香甜，柔软，宜炎天食用。
扁豆糕：
1.将扁豆洗净，用滚蛋水泡10分钟，待皮浮动便可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水份，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。
2.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。
3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对于切成两块，一块铺上豆沙，要铺患上匀称;再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，末了铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。
扁豆瘦肉汤的做法及制作方法细致先容菜系及效用：清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 工艺：煮
扁豆瘦肉汤的制作质料：
主料：白扁豆80克,猪肉(瘦)320克
辅料：山药(干)12克
扁豆瘦肉汤的做法：
1. 扁豆用水洗净。
2. 瘦肉原块洗净放入煲内。
3. 放淮山(山药)，加水3碗，煲2小时。
4. 至豆烂便可饮用。
康健提醒1. 此汤能清暑健胃、祛湿热疮毒、麻痘毒、对于霍乱、吐逆、痢疾或者急性肠炎、腹痛、痧症均有疗效。
2. 扁豆又名白扁豆或者峨嵋豆、有祛暑、清热、理肠胃、止吐逆之效用。
食品相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不行与碱性药物同服。
鲜蘑烧扁豆的做法及制作方法细致先容菜系及效用：家常菜谱 脾保养食谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧
鲜蘑烧扁豆的制作质料：
主料：扁豆300克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：花生油120克,大葱10克,姜4克,香油5克,料酒20克,盐4克,味精2克
鲜蘑烧扁豆：
1. 将鲜蘑洗净，撤除杂质装盘备用;
2. 将扁豆择净，切成两段;
3. 起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油;
4. 将锅内放少量油，油热后放入葱姜爆出油待用;
5. 起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，参加清汤200克、精盐，把鲜蘑以及滑好的扁豆放入汤内;
6. 小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
清拌扁豆的做法及制作方法细致先容菜系及效用：家常菜谱 白叟食谱 防暑食谱 工艺：拌
清拌扁豆：
主料：扁豆400克
调料：盐3克,味精2克,香油10克
清拌扁豆的做法：
1. 洗净扁豆，斜切成丝，在开水中焯一下，维持脆嫩，肃清其毒素以及豆腥气(水焯时间不克不及过分，过分则变黄、变烂，在水焯时，比一样平常菜多焯几分钟便可);
2. 焯后投入冷水中浸泡，捞出控水，参加精盐、味精、香油拌匀便可。
软炸扁豆的做法及制作方法细致先容菜系及效用：私家菜 工艺：软炸
软炸扁豆的制作质料：
主料：扁豆250克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克
调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
软炸扁豆：
1. 将扁豆择洗洁净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌匀称，腌至入味;
2. 鸡蛋磕入碗内，加少量精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊;
3. 竹笋、松蘑洗净切成丁;
4. 葱白切丁;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘;
7. 炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上便可。