酸白菜怎么腌好吃 酸白菜的腌制方法
冬天恰是大白菜大量上市的时间，这时制作一些酸白菜不管是炖菜照旧直接吃都觉得尤其好，它酸爽适口能开胃消食也能增添食欲，但是生存中酸白菜应该怎么做呢？它怎么腌制最好吃呢？
酸白菜的腌制方法
1、腌酸白菜时，要选择奇怪的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天摆布，蒸发掉部门水份。
2、把晾好之后的大白菜从中心一分为二，在锅中放净水加热烧开，然后把白菜入滚水烫一下，烫大白菜是用香烫它的根部以及菜帮，末了烫菜叶烫好之后，让它降温，然后直接摆放在盐酸菜的容器中，使劲压实。
3、在次日像腌制容器中放入净水，让净水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的情况中，天然发酵约莫过20天摆布，内里的酸菜就能发酵完成，打开之后就能闻到浓烈的酸香味。
酸白菜怎么腌好吃
1、想让本身腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器非常首要，最佳选择大水缸大概珐琅盆儿，绝对不克不及利用含有金属身分的容器，否则腌制的酸菜容易变质，并且腌好之后酸香味也对比差。
2、就想让腌好的酸白菜好吃，腌制温度也很首要，绝对不克不及把酸白菜放在高温的情况中腌制，如许它发酵速率太快，容易让白菜变质，要是把它放在5到10度情况中逐步发酵，如许让它酸而开释的比较慢，能让腌出的酸白菜味道尤其好。
3、想让腌好的酸白菜味道好，腌制的历程中必需要维持密封，并且腌制的时间不克不及低于20天，最佳能在酸白菜腌制三十天之后再掏出食用，如许会让它的酸香味更浓烈，吃起口感尤其好。