蕨菜怎么腌制 酸蕨菜的腌制方法
蕨菜是一种生长在山野地带的野生植物，每年春天以及炎天都能采收嫩茎供人们食用，它口感鲜嫩，营养价值极高，食用之后能增补养分也能防备疾病。蕨菜非但能鲜食还能腌制之后再吃，它有多种不同的腌制要领下面小编会带各人一块儿去相识。
蕨菜怎么腌制
1、平常腌制蕨菜时，应该把蕨菜以及食用盐按10:3的比例筹备好，然后再筹备一个腌菜缸。把筹备好的蕨菜分成小把捆好，挨次摆放在缸内，在往缸里摆的时间要摆一层蕨菜，放一层盐，在最上层要多放一些盐。
2、放好之后要把缸盖盖好，然后压上重物，腌制十天摆布，把内里的蕨菜掏出，从新摆放到新的容器中，这时必要把水以及盐按20:1的比例调成盐水，直接倒入到容器中，让水没过蕨菜腌制十五天，这时内里的蕨菜也就腌好了。
酸蕨菜的腌制方法
1、奇怪蕨菜在腌制时，非但可以腌制成咸蕨菜，还可以腌制成酸橘，采供人们食用。腌制时必要筹备奇怪蕨菜5000克，食用盐，一公斤，姜汁以及味精各适量筹备一些，末了还要筹备一个专用的泡菜坛子。
2、筹备好的奇怪蕨菜，用净水洗净之后，再放在开水中焯烫三分钟，抄好之后掏出沥掉水份，晾晒3到5小时。把晾好之后的决赛放在盆中，参加食用盐调匀之后腌制。
3、次日把腌出的水份去掉，把腌好的蕨菜放入到泡菜坛子中，放入姜汁以及适量的凉白开以及味精，盖好盖放在温暖的处所腌制，约莫20天摆布，内里的脚色就能发酵完成，打开盖子就能闻到浓烈的酸香味，想吃时把蕨菜掏出切段加麻油调匀就可以。