柿子饼的功效与制作
柿子在北方经常可以看见，一到成熟时期，其实新鲜的柿子饼是吃不完的，所以这个就产生了现在这个柿子饼了，这样的话我们吃起来口感上和这个柿子饼的营养价值上也是进一步升华的，在北方更有甚者是用柿子饼用来做点心，是他们日常喜欢的小吃之一，不管是老人还是小孩都是非常喜欢吃的。
柿子饼的作用
那么这个受人们喜爱的柿子饼其实它对于我们的生活有着怎样的作用，平常我们吃的时候有什么讲究之处呢？这个从它的性质开始分析吧!柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。 充分运用这些原理可以帮助我们的生活有着不一样的精彩。
柿子饼作用的重要原理
柿子饼中的作用和原理就更这个平常的生活是一样的，什么事情不是一步到位的，这个制作的过程中是它的营养成分沉淀的过程。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。用柿饼加工的豌豆糕，凉甜可口，为夏令佳品。柿饼可治便血，解酒毒，对降低血压也有一定的作用，柿霜还可治喉痛，咽干及口疮等。所以要是喜欢吃柿子饼的人群，不仅是一种美味不止的功效，它的功效也是我们喜欢吃柿子饼的原因之一。
柿子饼的禁忌人群及禁忌事宜
柿子饼美味不止是一点点，但是这个真是说明了它的重要作用，在我们生活中的重要美味，那么这种美味的食材，有没有人是不适合吃的呢？其实一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。说到柿饼的功效与作用有不少，特别是对于便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者经常吃些是有很大益处的。柿饼不能和什么一起吃：忌与螃蟹同食，不宜与酸菜，黑枣同食，否则会导致结石，柿子不宜与鹅肉，螃蟹，甘薯，鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。
柿子饼的制作方法
柿饼的制作方法是非常容易学习的，您可以根据下文中带给您的一些方法，让您可以吃到自己制作的更加安全更加美味的柿饼。在制作柿子饼的时候应该选择比较优质的柿子饼食材。
1 采收选料
柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同，一般在8～11月采收，加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
2清洗削皮
将选好的柿果，用清水冲洗干净沥干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。
3日晒压捏
减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。
4熏硫脱涩
柿果含单宁酸较多，涩味大，必须经过充分的脱涩，才能有较好的口感。将捏好的果实放置在熏蒸架上，一般每个架放5～6层，层距15～20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏烟2小时后，打开封口，使烟雾自然散尽待用。
5捏晒整形
将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。
6定型捂霜
将正好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8～10天即可制成柿饼。出霜时，应注意上下翻动，防止发生霉变，影响质量。
7分级包装
待果饼面凝结一层柿霜后，进行分级分量包装，都放市场销售。包装规格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。
看上去整个步骤是非常繁琐的，但是想想它的作用如此丰富，加上对我们的生活有着那么重要的作用，那么就不是一种简单的美味了。想想是不是还是有勇气去动手制作的呢？行动起来吧!