青梅的营养功效以及食用禁忌

青梅是一种常见的水果，其不仅营养丰富而且开胃止渴。在我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，是果梅树结的果。它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津止渴、健胃消食、消除疲劳、消炎止泻、减缓衰老等功效作用。但青梅不宜与羊肝同食，否则容易引起消化不良，伤害脾胃。下面就让我们详细了解下青梅的营养功效以及食用禁忌吧！

青梅的功效作用

生津止渴

我们都知道酸食是具有开胃的效果的，而青梅就属于这一种。那么青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食、少食等有改善效果。

健胃消食

青梅中的营养成分非常丰富，尤其是我们人体必需的一些营养素。那么青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，使用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，和改善胃肠道消化食物的能力，有健胃消食功效。

消除疲劳

青梅还具有很好的消除疲劳效果，在我们感到疲劳时不妨吃些青梅。因为青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可踧踖机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。

消炎止泻

青梅中的营养成分种类尤其丰富，它可以给我们人体带来不同的作用。那么青梅中含有多种有机酸，包括有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机酸都具有杀菌作用，能抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用，一定程度上具有消炎、止泻作用。

减缓衰老

青梅之所以受各路人士的欢迎还因为它具有良好的减缓衰老作用。那么青梅及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，这种激素被称为“返老还童素”，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。

青梅的营养价值

青梅营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。

1、青梅中含有少量的植物油，全部是不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸所占的比例高于单不饱和脂肪酸，食用青梅能润滑胃肠道，能促进排便，特别是对孕妇的便秘具有特效。

2、青梅中的矿物质含量很高，不仅含有量大比例合理的钙和磷，同时也含有其他微量元素，能促进机体的生长和调节机体的体液酸碱平衡的作用，能维持体液免疫和细胞的正常代谢的作用。

3、青梅中含有很丰富的纤维素，因此使的青梅具有调节胃肠的功效，能促进肠道的蠕动，再有青梅中的儿茶酸也具有调理肠道的作用，具有收缩肠壁的功效，对便秘有显著的功效。

4、青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。

青梅的食用禁忌

一、不宜同食

青梅+羊肝：容易引起消化不良，伤害脾胃

青梅味酸性平，吃多了损齿伤筋，对脾胃不好；羊肝性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。青梅和羊肝不能同食，如混杂食用，容易引起消化不良，伤害脾胃，对健康不利。

二、相关禁忌

1、有胃病者特别是胃酸分泌过多的患者不宜食用青梅。

2、外感咳嗽者也不宜食用青梅，加重病情。

3、湿热泻痢者更不宜食用青梅，青梅具有促进排便的作用，会加重腹泻。

三、母婴宜忌

孕妇可以食用

孕妇在孕早期常会有恶心呕吐、食欲不振等妊娠反应，适量吃青梅可以缓解这些症状。此外，青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效，对便秘的孕妇有显著功效。

婴幼儿可以食用

青梅有生津止渴、健胃消食，可以显著改善肠胃功能,消化不良和便秘的婴幼儿可以吃青梅改善。但青梅酸性太强，不宜过量使用。

青梅的相关食谱

青梅鸡块

功效：生津止渴、健胃消食、消炎止泻

其他食材：蒜、料酒、油、盐、白糖、老抽

青梅酒

功效：生津止渴、开胃解郁

其他食材：黄冰糖

自制青梅泡酒

功效：止咳、清肺

其他食材：黄糖、高度酒

咸青梅红烧肉

功效：消除疲劳、增加活力

其他食材：山茶油、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油膏、红曲粉（红腐乳）

酸青梅汤

功效：抗肿瘤、清除血液垃圾

其他食材：糖、水