菜脯是什么
菜脯在潮汕、闽南一带极为普遍，但越往北边就越少知道这个菜是什么，今天我们就来了解下什么是菜脯。
菜脯是什么
菜脯就是腌制的萝卜干，潮汕、闽南一带都将萝卜干叫做菜脯。菜脯经过“晒、腌、藏”三道工序制成，是一道经典风味菜，为潮汕三宝之一。
菜脯如何制作
冬季前后，将准备好的白萝卜洗干净，对半切开后放在太阳下暴晒。晚上将萝卜收回放入土坑中，一层萝卜一层盐。第二天继续晾晒。在反复晾晒去水之后，菜脯会变成金黄色。大概半年时间，即可变成可食用的特色萝卜干。
菜脯的好处
菜脯本身吃起来脆脆的，有咸味但是比较香，很下饭。能够开胃消食。它与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因其原料即为萝卜，因此其维生素B和铁元素的含量都很高。菜脯作为佐餐小菜，还可以帮助增进食欲、解酒解毒。不仅如此，它还具有排毒祛痘、润肠通便等作用，对于糖尿病、胆固醇过高、血糖过高等也有良好的食疗效果。老菜脯在民间称之为肠胃保护神。对饮食不当造成腹胀腹泻呕气，对饮酒食欲不振、酒气不解，对小孩厌食、消化不良等症状有很好的食疗功效。
菜脯是潮汕土特产，是南方一种特色菜，如果有机会到当地去玩的朋友，一定要尝一尝。