蕃薯发芽了还能吃吗
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蕃薯发芽还能吃。虽然蕃薯发芽还可以吃，但如果表皮出现褐色或黑色斑点的就不能食用，那是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，对人体肝脏有剧毒。大家都知道吃番薯可以抗癌，这是真的还是假的呢？一起来看看吧！
吃蕃薯真的抗癌吗？
癌细胞来自于人体上皮细胞，而蕃薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
在我们平时的饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
所以日常生活中吃一些蕃薯还是有好处的。