蛋清发淡绿还能吃吗
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大家都知道鸡蛋的营养非常丰富，其中，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养，这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。那么，蛋清发淡绿还能吃吗？鲜鸡蛋如何保存？
蛋清发淡绿还能吃吗？
不能吃。蛋清发淡绿是蛋白质变质或鸡蛋受精不完全所致，食用会引起胃肠不适，严重可导致中毒。
鲜鸡蛋如何保存？
1.抹油法
用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保藏效果好。
2.谷糠干藏法
在盛器中先捕上一层，放一层蛋再铺一层谷糠（作锯未和草木灰也可），一般在几个月内不会变质。
3.豆藏法
在盛器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆，可贮存几个月不变质。
4.冷藏法
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这是最常见的储存方式。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
鸡蛋在保存的时候，千万不要清洗，清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。