平菇发霉还能吃吗
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平菇发霉了就不能再吃了。发霉的东西都不要吃，因为里面已经有大量细菌繁殖，如黄曲霉菌，它会分泌黄曲霉毒素，这是霉菌毒素中毒性最大且对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，是诱发肝癌的因素之一。所以，建议不要吃发霉的平菇发霉。
平菇怎么保存？
1、密封保存：将平菇放在装有少量冷水的缸内，将缸口密封起来，气温在15-16度左右，可以保鲜一周左右。如果放在常规环境下，可以保鲜3-5天时间，如果气温升高，湿度增加，会发霉变质。
2、冷藏保存：将平菇放在沸水中4-5分钟，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冰箱的冷藏室，可以保鲜3-5天。
3、装袋保存：将平菇去蒂，包一层纸，再放入塑料袋中，可放置一周左右；也可以将平菇去杂质后放在塑料袋里，在塑料袋上扎几个孔，放于3℃-4℃的温度下保存，可以保鲜7天-10天。