“四大家鱼”青鱼是什么鱼？和草鱼有什么区别？

青鱼又叫“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因为整个鱼呈黑色、喜湿螺蛳得名，主要分布在我国长江以南的水系中。那么，青鱼是什么鱼？青鱼和草鱼有什么区别？

青鱼是什么鱼？

青鱼是一种颜色青色的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较少出现，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源，也是许多渔业养殖户的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品，适宜小孩子和老年人食用，青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多，锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关，人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、智商减低，此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。青鱼还具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿，鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

青鱼和草鱼有什么区别？

青鱼和草鱼均属淡水鱼类鲤科，外形极相似，所以导致人们易认为是一种鱼，甚至统称青鱼，再分为乌青、草青，但其实它们并不是一种鱼，是有区别的，各自有着不同的特点,最主要区别是体色不同，其次是嘴部不同。

青鱼，体圆筒形，腹部平圆，无腹棱，尾部稍侧扁，吻钝，但较草鱼尖突，背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对，体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

草鱼，体型与青鱼相似，但嘴部稍圆，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鳍，腹鳍都呈茶黄色，因以草鱼水草为食，故名草鱼，属草食性鱼类，肉比青鱼软嫩，味也鲜美，但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。

青鱼和草鱼最主要区别是体色不同，青鱼较乌黑，草争较褐黄；其次是嘴部不同，青鱼嘴部发尖，草鱼则较圆，另外，市场上草鱼更常见，而青鱼比较少见，因此，青鱼的价格一般比草鱼价格要贵些。

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