鲜银耳有毒吗？新鲜银耳怎么吃？

众所周知，银耳是美容养颜的佳品，营养价值极高，深受大众喜爱。那么，新鲜银耳有毒吗？新鲜银耳怎么吃呢？一起来了解一下吧！

新鲜银耳有毒吗？

人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”，其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。

真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要搞清了这个概念，就不怕吃新鲜银耳了，我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此可以放心购买，放心食用，银耳对我们的身体健康都有好处。

新鲜银耳怎么吃？

1、凉拌银耳

材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油

做法：将银耳用水泡至发软，去除硬块，洗净备用，锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟，然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀，香菜洗净切细，放入碗中，再放入芝麻油，拌匀即可食用。

2、银耳莲子汤

材料：新鲜银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量

做法：将银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，撕碎备用，莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少可以根据自己喜好来，汤锅放清水，水要一次放够，留出蒸发的余地，煮的过程中不可加水，将银耳、冰糖、枣、枸杞放入冷水中，开火加热煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅，莲子易熟可以稍后放入，开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

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