蜂产品审查细则

1.食品生产许可证管理的位食品生产许可证管理的蜂产品包括

和

（鲜王浆和王浆冻干产品）。实施食品生产许可证管理的蜂蜜是指蜜蜂经过滤、脱水（根据实际需要）、灌装加工而成的原料蜂蜜；食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂王浆、蜂王浆）是指工蜂舌腺和上腭腺分泌的鲜王浆和王浆冻干产品。蜂产品有两个认证单位：蜂蜜、蜂王浆（鲜王浆、王浆冻干产品）。

经批准的产品名称和品种应在生产许可证上注明，包装企业也应单独注明。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为 。

二、基本生产工艺及关键控制环节(一)基本生产工艺。1. 蜂蜜原料蜂蜜-解晶-粗滤-精滤-真空脱水(根据需要)-过滤-灌装-包装企业生产流程：成品蜂蜜-解晶-灌装-装箱2. 蜂王浆(鲜王浆及王浆冻干)(1)鲜王浆:原料蜂王浆-解冻-过滤-包装分装企业生产工艺：成品蜂王浆-解冻-包装 (2)王浆冻干产品:蜂王浆原料-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装 分装企业生产流程：成品- (二)关键控制环节。1. 原料质量控制；2. 过滤过程控制；3. 蜂王浆储运温度控制；4. 灌装(包装)过程卫生控制；5. 蜂王浆冻干产品加工过程温度控制。(三)质量安全问题容易出现。1. 蜂蜜

残、农残超标；2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求；3. 蜂蜜掺假；4. 蜂王浆中10-羟基-2-贵烯酸不符合标准要求。3、必要的生产资源（1）生产场所。蜂制品企业应具备适合生产能力的原辅料仓库、加工车间、包装车间和成品仓库。生产车间可满足工艺要求。工厂和设施必须按工艺流程合理布置，便于卫生管理和清洁。1.灌装车间应相对密封，入口应设置人员和物流净化设施；2. 车间内的地面和墙壁可以清洗和保持清洁，分别设有独立的进料室和灌装室；3.蜂王浆在加工过程中温度不得超过4℃，原料成品应在-18℃以下冷藏(不包括常温保存的产品)；4. 蜂王浆冻干产品生产环境的清洁度和温湿度应符合工艺要求。(二)必要的生产设备。1. 蜂蜜：周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备（根据需要）、成品罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。包装企业应有周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施和灌装设施。2. 蜂王浆(鲜王浆及王浆冻干产品)鲜王浆:冷藏保鲜库或其他相应的储存设施（-18℃以下)、过滤设备、冷藏运输工具、容器清洗消毒设施、灌装设施、温湿度控制设备、包装设备。包装企业应具备温湿度控制设备和包装设备。蜂王浆冻干产品：冷藏保鲜仓库或其他相应的存储设施（-18℃以下)、过滤设备、冷藏运输工具、真空冷冻

、破碎设备、成型设备、空气净化设备、温湿度控制设备、包装设备。包装企业应配备空气净化设备、温湿度控制设备和包装设备。注：与蜂蜜直接接触的设备为不锈钢，加工前后应进行清洁和消毒。

四、产品相关标准GB/T 18796-2005 蜂蜜，GH/T1001-1998预包装食用蜂蜜，GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准，GB/T 9697-2002蜂王浆，GB 19330-2003 饶河(东北黑蜂)，蜂蜜，蜂王浆，

、

》、备案有效的企业标准。5、原辅材料要求企业生产的蜂蜜和蜂王浆的原辅材料和包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准和地方标准，不得含有蜂蜜源植物的有毒物质。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选择取得生产许可证的企业生产的合格产品。1. 蜂蜜：分析平衡（0.1mg）、天平（0.1g）、分光光度计、阿贝折射仪、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱。2.蜂王浆:平衡（0.1g）。七、检验项目蜂产品发证检验、监督检验、出厂检验按表中列出的检验项目进行。各种主导产品带*企业应每年检查两次出厂检验项目。