石塘马蹄就是好吃

仁化以石塘上中坌村的马蹄最为出色，几乎家家种植，还有下中坌马蹄专业合作社，每年种植面积2000多亩，年产量1000多吨。这里的马蹄个大皮亮，皮薄、肉厚，营养丰富，生吃以清、嫩、甜、爽口闻名，有清热降火、生津解渴的功效；以致乡间有一习俗：亲友来访，马蹄是第一道接待鲜食。

马蹄学名荸荠，性喜温暖湿润，仁化俗称为马蹄，在石塘、董塘、丹霞等平原地区一带均有种植。一般我们农户家都是种植在水田里，一到冬季的时候就挖田收马蹄。

叶子

这就是我们马蹄的叶子，你见过么？我们小时候最喜欢用这个马蹄的叶子做辫子了，很多小女孩都喜欢跟着家长一起去田里干活，然后在旁边采这个马蹄苗编辫子玩，有时候还会戴在头上，非常有童真的感觉，一到马蹄成熟的季节，这些马蹄苗全部都要割掉的，等它干后便烧成灰做养份，或者是还绿的时候拿去给鱼塘里的鱼吃。

马蹄

这里石塘的马蹄个比较大，而且口感非常甜这也是它备受当地人么喜爱的原因，我们在仁化的街上经常也可以看到很多农妇挑出来卖，这个您一问地域有时候也可以区分马蹄的口感是否好，这也是一个辨别技巧哦。

马蹄的营养价值

马蹄是凉性的水果，我们过年吃油腻的东西吃多了，吃点马蹄最好了，它有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等营养物质。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。功效比较多，用途也很广泛，新鲜吃凉性的性质可以发挥到极致！