黑冻梨从自家冰箱做成？让我如何说不爱你！

一首邓紫棋的《黑凤梨》红遍大江南北

让多少人说出那句“我爱你”

然而要说吃

当然还是吃得着的“黑冻梨”更诱人

但今天的主角有点土

土生土长，又本土制作的

关键还不是谁都能吃的上

特别向我们这些南方的娃

口水直流也掩不住羡慕得小眼神呀

在《江苏科技报》第16期“舌尖上的农产品”栏目中，科技报的记者介绍了“其貌不扬”却美味异常的东北特色冻梨。

不少“吃货”在阅读后提出：我们没有东北零下二三十度的环境，可是我们有冰箱呀，用这个“神器”是不是也能制成冻梨呢？其实好吃小编也很想知道答案。

哈哈哈……于是，科技报的记者花了半个月的时间做了一个小实验，结果如何？让我们先卖个关子，一起来看实验日记。

一直放在冷冻室的绿色“冰坨坨”和反复融冻的“黑冻梨”，差距明显

实验材料

在实验开始之前，科技报的记者逛了南京多家水果店，想找到东北常用来做冻梨的秋子梨，结果并没有找到，无奈之下，挑了4个与之外形相似的黄冠梨，为了便于操作，选取的都是小而圆的梨子。

一切准备就绪，开始实验啦！

实验日记

12月1日

记录：21:00 室温：12℃

将梨洗净，擦干，编号。1号放在室温下，准备第二天鲜食并记录口感；2号、3号、4号放于冰箱冷冻室，设置温度为-19℃。

12月2日

记录：18:00 室温：14℃

1号表皮有近一半显浅褐色，像生了锈，不知是否与清洗过有关，期间由于室内开过空调，所处环境温度有12℃→23℃→14℃的变化，猜测“生锈”亦与此有关。

吃之前，闻了闻，味香不明显，削皮的时候，发现皮薄，梨肉“肤白貌美”，未受表皮变化影响。吃的时候，果肉有出乎意料的淡淡的酒香味，颗粒感很小，清甜。另，2号、3号、4号依旧在-19℃的冷冻环境中，冻得很“瓷实”，表皮有磨砂感，颜色无明显变化。

12月6日

记录：23:00 室温：11℃

三只被打入“冷宫”的小可怜，如今均被冻得露出了不明显的“老人斑”，此外无他变化，也没有变黑。按照计划，把2号置于室温环境；3号移至7℃的冷藏环境；4号依旧“把守”-19℃冷冻阵地。

12月7日

记录：20:00 室温：12℃

实验进行到现在，终于出现较大变化。早上8点，处于室温环境下的2号，表皮遍布小水珠，呈深棕色，用手指轻轻按了一下，非常软；与之相似，被移到冷藏室的3号，表皮外裹了圈薄薄的冰层，颜色也已变成深棕色，软，但没到2号的程度；冷冻室的4号也是有趣，显露出一块浅褐色的“痣”，无他变化。

现在，把这仨又都赶到冷冻室了。

12月8日

记录：19:00 室温：13℃

2号、3号冻结实之后看上去没太大区别，4号依然不动声色地扮演着“小清新”，那块“痣”没变大也没变小。准备再冻上几天，另外，试吃的“小白鼠”已经排起长队了。

12月15日

记录：13:20 室温：11℃

把这三小只从冷冻室取出，观察下来，4号这个“小清新”依然没变化，2号比3号颜色深。把4号撂在室温环境里之后，2号、3号可以试吃了。

用凉水泡过，把俩梨缓下来并试吃以后，“小白鼠们”把“吃后感”反馈了回来：2号、3号无区别，梨肉绵密，口感淡，不甜，靠近梨核的部分还有点酸，汁水一般，“本以为插吸管可以直接喝汁，结果还要动牙齿啃”，“梨肉在咀嚼的时候有一种嘎吱嘎吱的好玩的感觉，像牙齿磨在厚厚的气球上”，“像煮过的水果”，“有豆浆味”；除了这些，记者还特别提了一下有无酒味，收到一致反馈：并没有。

结 论

从整体来看，实验是失败的，虽然用冰箱制成了外观上难辨真假的冻梨，但是味道却没办法与真正的冻梨相比。

皇冠梨在冻过后并没有变得更好吃，反而口感变淡、甜度降低，连迷人的酒香味也消失了，食用起来并无优势。

初步分析，首先与梨的品种本身不适合做冻梨有很大关系，还有一种可能是冻得不够彻底。

冰箱冻梨实验就这样失败了吗？

“吃货”们当然不会轻言放弃。分析过失败最大可能是梨的品种不合适之后，科技报的编辑默默从东北网购了一箱秋子梨反复冻融，截至发稿前，虽然梨肉还没有变成“梨汁”，但是吃起来冰冰凉凉、酸甜多汁，已经颇有黑冻梨的“风采”。对东北冻梨十分向往的吃货们，如果近期无法亲自去东北尝鲜，不妨也网购一箱秋子梨，和我们一起继续“吃货实验”。