梨榨汁为什么会变色，还能喝么？
日常人们常说多吃水果，这不中秋节到来之际，水果更是普遍，有些人喜欢直接生吃，有些人喜欢在家榨汁喝喝，梨也是一样的，但是梨榨汁存在一个问题，它会出现颜色的变化，那么为什么梨榨汁会变色呢？这对它的营养各方面有没有什么影响的呢？一起看看。
为什么梨子榨汁要变色
1、梨变色，主要是跟它含有的营养化合物有关，比如是一种梨的酚类化合物，这类物质是非常容易被氧化的，打成汁之后跟口气解除就变色了，于是白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。
2、另外关于梨变色的话，还跟它本来的一些氧化酶有关，它的这些梨组织破碎之后就容易导致这些氧化酶溢出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。
梨汁变色之后营养有什么改变
1、多少会产生一些维生素的变化，主要是维生素在减少，还有维生素C也会减少， 维生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。所以也会慢慢导致整体的营养减少。
2.酚类减少。这类化合物，其实也是很容易被氧化掉的，它的功效和作用很明显被氧化后活性都会失去很多。
梨子榨汁之后变色了还能喝吗
要看梨榨汁变色是否还可以喝，主要分两种情况：
1、若梨汁保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝。
2、若梨汁放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。
怎样防止梨汁变色
1、首先先要将切好的梨放在盐水中浸泡，不要放在空气中裸露，这样很容易就被氧化掉了，
可以防止梨汁变色，但是营养损失较多。
2、另外在榨汁的时候可以稍微放一些抗氧化的水果汁下去，比如说放一些柠檬汁之类的，这样可以增加梨汁的抗氧化性，也能预防变色。
3、榨好了后，要是没有那么快喝就放一些柠檬C或者是维生素片下去，盖紧盖子，放入冰箱保存，叶能预防变色。
4、最好的方法是现榨现喝，喝多少，榨多少汁，这样营养物质保存比较完好，也不会出现变色影响食欲的情况。