做大盘鸡的步骤是怎样的

大盘鸡这道美食拥有悠长的汗青，如今是新疆地区无比有代表性的一道美食，在制作大盘鸡的时间，必要筹备质量上乘的鸡肉，鸡肉内里含有富厚的蛋白质，此外另有钙，磷，铁，钾，镁等微量元素，另有烟酸的含量也很高，此外还要参加洋芋以及大葱等等，下面教各人做大盘鸡的细致步调。

做大盘鸡的步骤：

质料

三黄鸡、洋芋、青椒。洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜多少，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

调味料

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

一样平常做法

1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，参加水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.

2、洋芋、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入洋芋连续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味重要靠干辣椒了。

7、轻微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，鲜味的大盘鸡就做好了

正宗做法

【质料】：鸡肉、洋芋、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐以及糖

【细致步调】

新疆大盘鸡味道香辣适口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓烈的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的洋芋以及爽利的辣椒

1、洋芋洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。

2、将鸡肉参加料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。

3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒以及剩余的葱姜爆香。

4、参加剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。

5、参加鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐以及糖。

6、翻炒匀称后参加洋芋炒熟。

7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁逐步收干。

8、汤汁行将收干时参加青红椒翻炒至断生便可，与煮好的宽面条拌匀食用。