自制魔芋豆腐怎么做呢
豆腐泛指应用黄豆研磨制作而成的块状食品，而当代生存中人们制作豆腐的食材愈来愈多，通常含淀粉的食材均可以用来制作豆腐，比方，魔芋便是一种非常适合做出豆腐的食材，闻名的小吃魔芋豆腐便是云云。下面就来看看自制魔芋豆腐怎么做呢？有兴致的可以相识一下吧。
魔芋是富含可溶性膳食纤维最富厚的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄入的膳食纤维远远不敷，常吃魔芋可以增补人体所必需的膳食纤维，从而可以到达康健饮食的结果。
做法一：
制作步调
1.魔芋片以及大米(或者玉米)浸在水中，浸时多换水肃清残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，运用木棍不停搅拌，待完整煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，厚度不凌驾2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，便可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，以是煮时锅内应放足水。
做法二：
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中重复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边参加比鲜芋重一倍摆布的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1公斤水中。要是能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的症结，吃水要节制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，成品口感粗硬，以可以或许静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要依据稀稠状况，在第二次磨制时相应调治水量，并细致磨细。
2、凝集成型：成型的要领一样平常有热水漂煮凝集法、直接加热凝集法以及蒸汽加热凝集法三种。