自制灌肠的做法大全

灌肠是许多家庭在过年以前喜好做的一种肉肠。地域差别，自制灌肠的要领也是差别的，以是说做法对比多，一般来说最重要的便是选择猪瘦肉以及猪肥肉，此外还要筹备猪小肠，还要筹备其他的一些调味品，比如说酱油，糖，白酒等等它的做法，相对来说是比较简单的，有的必要挂到竹竿上晾晒，有的必要举行蒸煮等等。

自制灌肠的做法大全

质料

主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，

调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克

做法

1.瘦肉以及肥肉用开水略浸半晌，掏出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽，沙糖，酒等参加已经腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟利用。如喜好吃生抽味道，老抽可改用生抽，或者两种都接纳变可。

4.猪肠掏出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或者细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入氛围产生膨胀，可按照烧木樨肠制作时的要领处置惩罚，用针穿刺肠最下位置，使氛围从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5.整个肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约间隔四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

做法二

质料

粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少许丁香粉

做法

1、粉肠一条，先去掉表面的油膜;

2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端注水进去冲刷一遍肠子;

3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲刷一遍，沥干备用;

4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好;

5、然后参加盐、糖、酱油、白酒以及少许丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干便可。