紫薯营养成分含量高吗

紫薯是一种无比鲜味的食品，以及红薯同样受到人们的喜好，紫薯的营养价值无比高，富含种种养分，对于人们的身材有着极大的益处。并且紫薯可以制作成种种鲜味的好菜，给人们的饮食生存增添他无数的颜色。下面就来看看紫薯营养成分含量高吗？盼望各人能相识一下吧。

紫薯中含有富厚的蛋白质，18种易被人体消化以及吸取的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素以及磷、铁等10多种自然矿物质元素。

据相识，紫色紫薯块根呈美丽的紫紫色是因为体内含有大量花青类色素，紫色紫薯花青素分子结构因为拥有多个酚烃基，因而是一种水溶性色素。与其他花色苷色素相比，紫色紫薯花色苷耐热性以及耐光性最佳。紫色紫薯色素的性子对于紫色紫薯色素的提取及施展其生理活性拥有首要的意义。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素以及花青素。紫薯养分富厚具特别保健功效，此中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化以及吸取的。此中富含的维生素A可以改进目力以及皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可以使胶元卵白正常合成，防治坏血病的产生，花青素是自然强效自由基清除剂。

拥有平凡紫薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素以及花青素。此外，紫薯还可去皮烘干破坏后加工成粉，光彩雅观，养分富厚，是极佳的食物加工质料，可作为种种糕点的主料或者配料。同时紫紫薯还将成为花青素的重要质料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均拥有肯定保健功效，是当前无公害、绿色、有机食物中的食物。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻腾、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量排泄，令人感触烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃紫薯，应该搭配优质卵白的食品一块儿吃，养分更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，由于淀粉粒不经高温损坏难以消化。