紫米面包的正确做法是什么

紫米是常见的五谷杂粮，紫米中富含有富厚的氨基酸，蛋白质以及花青素，将紫米放入面团中会呈淡淡紫色，紫米可以做百般糕点，同时能做三明治以及种种小吃美食，关于紫米的做法许多，最常见的是紫米面包，紫米面包在家里就可以完成，喜好吃紫米的可以多放一些会越发香浓。

紫米乡村面包

质料

紫米1合白米4合水5合高筋面粉340公克快速酵母粉4公克沙糖20公克塩3公克全脂奶粉15公克沙拉油20CC

做法

制作紫米饭：1合紫米（事先泡1晚）加之4合平凡白米饭，根据平凡炊饭要领，炊成熟饭。我是事先就炊好放冰箱备用。煮好的饭中，拿出130公克的紫米饭以及热水220CC混淆，等温度回到约40度便可利用。我是从冰箱拿出来，以是要加热水调开，若是直接取用热饭，调冷水，整个混合体约40度便可利用。

面包机中放入上面的混淆水的紫米饭，然后参加面团质料，酵母粉末了加，然后操纵至第一次发酵完成。此面团不适宜手揉，由于紫米具黏性，欠好操纵。完成第一次发酵的面团，倒到撒了手粉的功课台上，轻轻排气后，应用刮刀三折后再半数，重复3次，半途适量增补手粉，然后整成圆形，收口朝下，放入烤盘或者烤模中。

面团上喷点水，举行第二次发酵，30度40分钟。（我应用烤箱发酵功效）。拿出来后，烤箱内喷水预热250度。烤箱预热好的同时，面团上撒上高筋面粉，再画上刀痕，刀痕上淋上一点橄榄油。

在面团上面盖上耐热的不锈钢盆，放入预热好的烤箱，250度烤20分钟后，将不锈钢盆掏出，再230度烤10分钟，降至200度烤10分钟。

烤好了之后，若不确定是否有熟，就用长竹签叉入中间看看是否完整没有沾黏，若有沾黏再回烤箱加烤10分钟摆布。烤完了就立刻拿出，放在网上待凉再切。

紫米面包

质料

冷水110ml盐3公克糖30公克橄榄油6公克高筋面粉200公克紫米饭70公克速发干酵母4公克

做法

筹备食材。紫米前一晚上泡水后，隔天用电锅蒸熟，取70公克备用。

依序放入水、盐、糖(盐、糖分别放于对角线的位置)、橄榄油。然后再放入高筋面粉、紫米饭、在高筋面粉上挖一个小洞放入酵母粉(酵母粉不要遇到盐以及糖)。面包机选择适宜操纵行程，按下开始。

面包出炉后，倒出来，在架子上放凉。

待面包放凉后，切片，便可享用。