猪肉的蛋白质含量

蛋白质在人体中所施展出的作用是无比首要的，以是天天人们在吃食品的时间，这些食品中都要含有肯定的蛋白质，才可以或许增补人体天天所必须蛋白质。而各人时常吃猪肉，不但是为了猪肉的口感，更是为了猪肉中所含有的蛋白质含量无比的富厚，那末在猪肉中大概会有几多的蛋白质含量呢?

猪肉的蛋白质含量有多少

猪肉的蛋白质含量均匀在13.2%摆布，因猪的品种、年事、肥瘦水平以及部位而异，譬如猪身上差别部位的肉，因肥瘦水平差别，其蛋白质含量的悬殊就会对比大。比方：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤以及筋腱重要由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而此中绝大部分为胶原蛋白以及弹性卵白。

猪肉的蛋白质为完整蛋白质，含有人体必须的种种氨基酸，而且必须氨基酸的组成比例靠近人体必要，因而易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

猪肉中的脂类重要是中性脂肪以及胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的缘故原由。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一样平常约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每一100克可达2000毫克。

以前科学家曾经以为胆固醇摄入过多会致使动脉硬化，增添高血压病的产生几率。然而本年来科学家愈来愈多以为，食品里的胆固醇并不是动脉硬化的主因，人体自身自身合成的胆固醇过高才是血液里胆固醇过高的缘故原由。胆固醇重要靠人体自身的合成，约占80%，食品中的胆固醇是次要增补，占20%摆布。胆固醇的吸收率只有30%，跟着食品胆固醇含量的增添，吸收率还要降落。

2015年美国公布了新版康健饮食发起，已经再也不限定美国人的胆固醇摄入量。

猪肉与牛肉、鸡肉主要营养成分对比

瘦猪肉热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.30

鸡胸肉热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4

瘦牛肉热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20

可见瘦猪肉的脂肪含量并不比健身人士青睐的瘦牛肉以及鸡胸肉高太多。因而，减肥时期，瘦猪肉也可以是优质的蛋白质泉源。