芝麻薄饼该如何制作呢
许多的人喜好吃芝麻薄饼，芝麻薄饼的制作的要领实在是很简朴的，只要根据制作的要领的步调挨次举行就可以了，然而芝麻薄饼制作饼的时间必要细致饼的巨细以及薄厚水平，然后才可以或许放芝麻，如许才不会影响到芝麻饼的鲜味，制止芝麻焦糊，那末芝麻薄饼该怎样制作呢?
芝麻饼的做法
·配料:
熟面粉23千克白砂糖10千克饴糖3千克猪油4千克白芝麻15千克小苏达0.5千克白糖粉1.5千克扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。
·操纵:
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操纵时洒于台板上，防备粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在此中，另将沙糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌匀称。待冷却后用滚筒或者平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模型擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适量拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已利用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯挨次分列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.收藏。须用铁皮箱密封，防备回潮。
在制作芝麻薄饼的时间要细致芝麻不要涌现焦糊的征象产生，如许会影响到鲜味，而且芝麻的制作要细致选择丰满的圆粒芝麻，如许才可以或许包管芝麻的鲜味很香，以是喜好吃芝麻薄饼的人可以来实验上述的制作方法来制作，如许就可以或许制作出鲜味的芝麻了。