正宗干锅鸡爪

正宗干果鸡爪的做法是比较简单的，只要咱们筹备好鸡爪，然后将鸡爪洗濯洁净去掉鸡爪的指甲，然后在将鸡爪举行腌制放好，将调料举行翻炒出味道在参加鸡爪一块儿翻炒直接鸡爪熟了，在举行慢火收汁就可以了，详细的干锅鸡爪的制作方法，咱们可以随着文章的步调去制作它。

材料

鸡爪600克、洋芋400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪摒挡洁净后，在掌心后切一刀，目标是断脚筋;

2、看脚筋断了没有，要是没断，用小尖马把脚筋挑出来;

3、洋芋、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;

4、青椒以及芹菜切段，黑豆豉略剁烂;

5、锅中放较多的油，热油后，倒入洋芋、花菜、藕;

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着;

7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟摆布;

8、倒出过剩的油，留点底油。放入豆瓣酱以及豆豉，翻炒出香味;

9、再放入洋葱、老姜、蒜，连续炒香;

10、参加水，小火熬5分钟;

11、参加鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;

12、这时，汤汁剩下未几了。要是汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的洋芋、花菜以及藕翻炒;

13、连续炒至汤汁根本全干，下青椒段;

14、连续不停翻炒至青椒段快熟的时间再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就好了，依据咸淡加入适量的盐。

小贴士

1、鸡爪要是不停脚筋，末了的制品，鸡爪会缩起来了一些，看上去不英俊，照旧大大的撑着更好看;

2、鸡爪与许多做干锅的肉质差别，它的肉质很薄，不消炸大概煸炒的，而是用卤煮让它先入味;

3、调料肯定要先炒出香再熬煮;

4、让鸡爪在熬煮好的汤汁中小火煮一下子，吸取汤味。要汤汁收患上差不多了再放洋芋，不然洋芋见汤容易糊。