蒸发糕的小窍门

发糕是很传统的一种小吃，街边都是有卖的，许多人都无比的喜好吃发糕的，这重要便是由于发糕吃起来的话无比的软糯，也很香甜的，然而发糕做起来的话工序照旧对比多的，人们必需要根据准确的工序来举行制作的，不然的话做出来的发糕大概味道相对来说就没有那末好吃的，乃至是会影响到发糕本来所拥有的一些软糯的口感。

做法

南瓜发糕

质料：南瓜、自觉粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；

2、趁热参加自觉粉以及热牛奶，由于发酵必要肯定的温度，与做小南瓜差别的是，做南瓜发糕要调成对比稀的南瓜糊，即必要肯定的流动性；

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温前提下安排1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟便可。

点评：南瓜发糕的口感无比松软，并且有一种面粉成品的尤其香味，是早饭的上佳选择。发糕内里也可以随小我私家口胃参加种种干果，譬如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕

菜名：玉米发糕

主料：玉米面150克，小米面50克，平凡面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做法

：

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混淆。

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、外貌再放上一些红枣以及葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。

爱心提示

：

1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。炎天可用凉水，其他季候要用40度下列温水

2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或者平凡面粉

3、杂粮的总量不克不及凌驾面粉，至多1：1的比例，不然会影响发酵，口感也会毛糙

4、不消模具的话，放入蒸笼中蒸最佳，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸

5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再举行发酵，不克不及发酵好后再换容器

6、蒸的时间要依据容器巨细举行调解，蒸的历程中不克不及开盖

1将发酵面放入盆内，加净水搅成面浆，再参加面粉以及匀，发酵约2小时，参加碱水，白糖揉匀，把面团重复使劲搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。

2.在饧好的面团上匀称撒按上蜜枣，连同纱布一块儿提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，掏出切块装盘便可。